Salate
Reissalat mit Sesamöl
Zutaten:
2 Tassen Reis, ungekocht
3 Tassen Fleischbrühe, heiß
3 Putenschnitzel
2 Stangen Lauch
Salz und Pfeffer
Evt. 3 El Sojasauce
1 El Pöllauer Apfelessig
3 El kaltgepresstes Sesamöl
1 El Sesamöl im Topf erhitzen, Reis dazugeben, anschließend die heiße Fleischbrühe angießen u. aufkochen. Reis bei kleiner Hitze u. geschlossenem Deckel quellen lassen. Den fertigen Reis abkühlen lassen. Putenschnitzel in feine Streifen schneiden u. in 1 El Sesamöl in einer Pfanne anrösten u. zum Reis geben. Lauch in feine Streifen schneiden u. 2/3 davon kurz in kochendem Wasser blanchieren, abgießen u. zusammen mit restl. Lauch zum Reis geben. Mit Salz, Pfeffer, Sesamöl, Essig u. nach Belieben Sojasauce würzen.
Rucolasalat mit Macadamianuss-, Hanf oder Olivenöl
Zutaten:
1 Pkg. Rucola
1 Dose Pilze in Scheiben
2 Tomaten, gewürfelt
125 g Schinken gewürfelt
Aceto Balsamico
kaltgepr. Macadamianuss-, Hanf- oder Olivenöl
Salz, Pfeffer u. ev. Zucker
Rucola waschen u. mit den gewürfelten Tomaten in eine Schüssel geben. Mit Öl, Aceto Balsamico u. Gewürzen abschmecken. Pilze zusammen mit den Schinkenwürfeln anbraten u. darüberstreuen, anschließend servieren.
Löwenzahn-Erdäpfelsalat mit Hanföl
Zutaten:
3 große Kartoffeln
50 g jungen Löwenzahnsalat
½ Stange Lauch (Porree)
Salz und Pfeffer
Salz und Pfeffer
5 El kaltgepresstes Hanföl
4 El Aceto Balsamico
Kartoffeln garen, schälen u. in dünne Scheiben schneiden. Löwenzahnsalat putzen.
** Tipp: das Waschen mit warmen Wasser entzieht dem Löwenzahnsalat die Bitterstoffe.
Löwenzahnsalat und Lauch nudelig schneiden u. den noch warmen Kartoffeln beimengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Hanföl u. Aceto Balsamico daruntermischen.
Gurken-Rahmsalat mit Mohnöl
Zutaten:
2 Salatgurken
1/8 l Sauerrahm
1/8 l Joghurt
½ Zitrone
1 El Dill
Knoblauch, Salz, Pfeffer
2 El kaltgepresstes Mohnöl
Gurken mit Schale in dünne Scheiben hobeln. Marinade aus Sauerrahm, Joghurt, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Knoblauch, Dill u. kaltgepresstem Mohnöl zubereiten. Fertige Marinade den Gurken beimengen.
Spargelsalat mit Haselnuss- oder Mohnöl
Zutaten:
500 g Spargel
Salz, Zucker
1 El kaltgepr. Haselnuss-oder Mohnöl
½ Kopfsalat
Für die Vinaigrette:
1-2 mittelgr. Zwiebeln
2-3 El Aceto Balsamico
2-3 El kalte Fleischbrühe
2 Tl Zitronensaft
4 El gehackte Kräuter
2 hartgkochte Eier
Pfeffer, Salz, Zucker
6 El kaltgepr. Haselnuss-od. Mohnöl
Spargel waschen, schälen und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Im Salzwasser mit etwas Zucker u. Öl ca. 10-15 min. bissfest kochen. Anschließend abtropfen lassen. Zwiebeln fein hacken u. mit Essig, Fleischbrühe, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl abschmecken. Anschließend die gehackten Kräuter und ein fein zerkleinertes hart gekochtes Ei hinzugeben, verrühren und über den noch warmen Spargel gießen.
Mindestens ½ Stunde ziehen lassen. Den Salat waschen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden und auf Teller verteilen. Den Spargelsalat darauf verteilen. Das andere hartgekochte Ei sorgfältig würfeln und über den Salat streuen